料理長　​松本

　こんにちは。製麺担当の松本（まつもと）と申します。

　私はこれまで、中華料理を専門とし、数々の中華料理店で調理を行って参りました。中華料理店ではほとんどの店舗で麺を製麺所から購入し調理を行っております。以前働いていた店舗でもその様な形態をとっており、高齢のお客様やお子様連れのお客様からの麺種の御希望に全てお答えすることが出来ないでおり、料理人として悔しい思いをしておりました。

　私は麺のプロとして、麺の命はカドが立つ事だと信じております。店舗こだわりの1つである製麺機『若大将』はそれが実現できる唯一の機械だと確信しております。今はこの相棒と共に最高のうどん麺を作り、お客様に提供しております。

　当店の麺は小麦粉、水、塩のみで練られ、コシを生む為何度もこね上げております。麺種は3種、細麺・中太麺・太麺をご用意しております。お客様のお好みで、つけ汁とのお気に入りの組み合わせを発見してください。もちろんそれぞれのつけ汁に推奨する麺種も御座いますので、お気軽に店員までお問い合わせ下さい。

　また、当店の製麺所はガラス張りとし、製麺の様子をご覧頂けます。

是非テーブルに運ばれてくる前の製麺段階をご覧ください。

　また、製麺時間以外はできるだけ店頭に立ち、お客様にご意見を伺う様にしております。

　お気づきの点は遠慮なさらず、仰ってください。

　皆様のご来店、心よりお待ち申し上げております。